Schokolade ist eine der bestmöglichen Rumpaarungen und erzeugt ein sensorisches Spektrum, das schwer zu erreichen ist. Die Erfahrung zeigt, dass sich gealterte Rums sehr gut mit Pralinen kombinieren lassen, die dank eines hohen Kakaoanteils von im Allgemeinen etwa 80% einen intensiven Geschmack haben. Rumsorten wie Diplomático Reserva Exclusiva verbringen bis zu 12 Jahre in Eichenfässern und entwickeln einen Charakter, der sich besonders gut mit der Intensität und Bitterkeit des besten Kakaos verbindet.
Rums wie Botucal Single Vintage oder Botucal Ambassador Entwickelt in Sherry- und Pedro Ximenez-Fässern, entwickeln Sie Aromen, die mit 95 oder sogar 99% Kakao kombiniert werden können.
Weiße Schokolade ist auch eine perfekte Wahl, um sie mit Rumsorten wie z Botucal Planas, mit einem fruchtigeren, frischen Geschmack, der Noten von Kokosnuss enthält und sich perfekt mit süßer und cremiger weißer Schokolade mischt.
Wie für Botucal Mantuano, seine zarte Schärfe wird durch Schokolade mit Mandeln oder Haselnüssen verstärkt.
Ein gemeinsamer Ursprung
Rum und Schokolade bilden eine außergewöhnliche Paarung, da sie aus der Handwerkskunst von Generationen von Rummeistern bzw. Chocolatiers hervorgehen. Ihr leidenschaftliches Streben nach Spitzenleistungen, die Arbeit mit den besten Rohstoffen, Kakao und Zuckerrohr, lässt Kenner und Liebhaber weltweit ihren Genuss genießen. Beide spiegeln die Qualität ihrer Zutaten und die Leidenschaft ihrer Hersteller wider.
Botucal Reserva Exclusiva, mit orange und schokolade
Schokolade (mindestens 80% Kakao) und Orange sind eine perfekte Begleitung, um Botucal Reserva Exclusiva zu genießen. Orange bringt Frische, Bitterkeit und einen Säurepunkt, der sich perfekt in Kakao einfügt und die perfekte Ergänzung zum süßen Hauch von Botucal Reserva Exclusiva darstellt.
Zutaten
60 ml Botucal Reserva Exclusiva
1 Orange
Ungesüßtes schwarzes Kakaopulver
Dunkle Schokolade (mindestens 80% Kakao)
Glas
‚Old-fashioned‘
Eis
Ordentlich oder auf den Felsen
Preparation
Schneiden Sie die Orange in zwei Hälften und schneiden Sie eine Scheibe von etwa 6 mm, um sie in vier Viertel zu teilen. Die Schokolade zerbröckeln, in eine kleine Tasse gießen und ein wenig Kakaopulver (mindestens 80% Kakao) hinzufügen. Nehmen Sie die vier Viertel der Orangenscheiben und tauchen Sie eine Seite jedes Stücks in die zerbröckelte Schokolade und den Kakao. Stellen Sie mit einem rechteckigen Brett ein Glas auf die linke Seite des Tellers und die vier Viertel Orange und die verbleibende Schokolade auf die rechte Seite.
Genießen Sie einen kleinen Bissen der Orangenscheibe, gefolgt von einem Schluck.
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